La nutricionista Carmen Sosa señaló que la inteligencia artificial puede ser una herramienta de orientación, pero no reemplaza la evaluación de un profesional.
La nutricionista Carmen Sosa advirtió sobre el crecimiento de las consultas a la Inteligencia Artificial (IA) y que cada vez más personas la utilizan para pedir que les arme un menú semanal, decirles cómo cuidarse en la alimentación y otros tipos de consultas. Remarcó que la inteligencia artificial puede convertirse en una herramienta útil, aunque con límites claros.
“Siempre recomendar a la población ser cuidadosa en cuanto a la utilización de la inteligencia artificial. Es útil, ayuda, pero siempre sabiéndolo usar con responsabilidad”, señaló Sosa durante una entrevista en Radio Nacional Catamarca.
El principal problema, explicó, es que una inteligencia artificial puede elaborar una respuesta a partir de los datos que el usuario le proporciona, pero no realiza una evaluación clínica completa de la persona.
“Distinto es sentar a la persona, hacerle la anamnesis, saber qué es lo que come, saber su composición corporal, cuánto pesa, si tiene alguna patología de base”, explicó.
La diferencia puede ser determinante. Dos personas que buscan bajar de peso pueden tener edades, contexturas físicas, niveles de actividad, antecedentes y necesidades nutricionales completamente diferentes. Una recomendación general puede parecer adecuada, pero no necesariamente serlo para quien la recibe. Además, la IA puede proponer alimentos o preparaciones que no forman parte de los hábitos de una familia, que no se consiguen habitualmente en la zona o que directamente no se adaptan a las necesidades de una persona.
“Hay cosas que no se tienen en cuenta. Lo mejor es recurrir a un profesional”, insistió Sosa.
Una persona puede escribir “armame una dieta para bajar cinco kilos” y recibir en segundos un menú completo. El problema aparece cuando esa respuesta se interpreta como una indicación médica o nutricional. Por eso, el desafío no pasa necesariamente por dejar de utilizar estas herramientas, sino por aprender a distinguir.
Obesidad
La advertencia adquiere todavía mayor relevancia en un contexto donde el sobrepeso y la obesidad aparecen como problemas cada vez más frecuentes entre niños y adultos.
Para Sosa, los cambios en los hábitos alimentarios, el consumo de ultraprocesados, el sedentarismo y la falta de tiempo para cocinar forman parte de una problemática mucho más amplia.
“Tenemos un porcentaje bastante alto en la provincia, tanto en niños como adultos. Por lo tanto preocupa esto”, sostuvo.
La especialista señaló que muchas familias terminan recurriendo a alimentos rápidos y prácticos debido al ritmo cotidiano, mientras que los productos ultraprocesados tienen cada vez mayor presencia en las compras.
“El querer hacer alguna ensalada lleva su tiempo, el lavar, el cortar, el picar, entonces vamos a lo rápido y a lo práctico”, describió.
En ese escenario, la inteligencia artificial aparece como una nueva pieza dentro de los cambios que atraviesa la alimentación: ofrece respuestas inmediatas, menús personalizados en apariencia y una enorme cantidad de información, pero también puede generar una falsa sensación de seguridad.