El concejal Marcos Domínguez presentó un proyecto para reconocer la receta tradicional de Belén y establecer el 3 de enero como Día Nacional del Jigote. La iniciativa cuenta con el respaldo de la senadora Soledad Blas y una campaña de recolección de 1.500 firmas.
El concejal Marcos Domínguez presentó un Proyecto de Comunicación que busca declarar al Jigote Belicho como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de Belén. La iniciativa propone redefinir la norma actual para proteger los saberes ancestrales de la gastronomía local y fijar el 3 de enero como el Día Nacional del Jigote.
La presentación se produce tras la sanción de la Ordenanza Municipal N.º 1660/26, que reconoció formalmente al Jigote Belicho como plato con denominación de origen local. El proyecto cuenta con el respaldo de la senadora por el departamento Belén, Soledad Blas, quien lo presentó en la Cámara de Senadores de Catamarca.
Domínguez fundamentó que este reconocimiento trasciende lo gastronómico para convertirse en un acto de justicia y reivindicación cultural. “Es una necesidad de reconocer esas manos y esos saberes ancestrales de mujeres y hombres que cocinaban para la gente que trabajaba en el campo, en la siega y la cosecha; un plato suculento que brindaba fuerza y energía”, declaró el edil a medios periodísticos.
Asimismo, enfatizó la importancia de defender la autenticidad belicha frente a apropiaciones o distorsiones externas: “Queremos mantener esta identidad. Si no, después nos quejamos cuando se llevan nuestras cosas para otros lugares”, recordó.
El objetivo central no se limita al ámbito provincial. Además de avanzar en la Legislatura catamarqueña, el proyecto será remitido al Congreso de la Nación con el fin de declarar por ley nacional el 3 de enero como “Día Nacional del Jigote Belicho”.
Para respaldar el tratamiento parlamentario en el Congreso y visibilizar el apoyo popular, se puso en marcha una recolección comunitaria de adhesiones. Se solicita reunir un mínimo de 1.500 firmas de vecinos belichos y ciudadanos de toda la provincia. Se invita a la comunidad a sumarse aportando sus datos completos en las planillas de adhesión para lograr el reconocimiento nacional de la receta icónica de Belén.